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一條水果“通關(guān)”之路--從產(chǎn)地到餐桌（一）

　　農(nóng)產(chǎn)品作為一種非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，其特殊性在于每個(gè)人的口味偏好和心理預(yù)期不同。這個(gè)問題放到線上，會(huì)進(jìn)一步放大。

　　因?yàn)橄M(fèi)者無法選擇自己的農(nóng)產(chǎn)品，在收到不符合預(yù)期的產(chǎn)品時(shí)，會(huì)被質(zhì)疑：平臺是不是故意給我發(fā)次品？當(dāng)時(shí)口味不一致的問題上升到質(zhì)量差的判斷。在這種體驗(yàn)下，消費(fèi)者會(huì)更傾向于線下以有形的方式購買。

　　因此，外觀、口感、品質(zhì)不穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品很難留住消費(fèi)者，更難走遠(yuǎn)甚至出外勤。如何進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)已成為當(dāng)務(wù)之急！

　　有一種奢侈品叫日本高價(jià)水果

　　水果在日本有多貴，需要用網(wǎng)上一句流行的話來形容，“貧窮限制了我的想象力”。其中，最熟悉的是西漳蜜瓜。兩箱喜章蜜瓜拍賣300萬日元，折合人民幣19.5萬元，轟動(dòng)一時(shí)。

　　對于了解日本農(nóng)產(chǎn)品的人來說，蜜瓜只是日本高價(jià)水果中的冰山一角，隱藏在昂貴農(nóng)產(chǎn)品背后的千屋藏龍臥虎。

　　千奇五創(chuàng)立于1834年，至今已有182年的歷史。19世紀(jì)中期和明治初期開始進(jìn)口國外優(yōu)質(zhì)水果，并在日本創(chuàng)辦第一家研究和提高水果品質(zhì)的商店。到目前為止，公司在日本擁有17家店鋪和56家經(jīng)銷商，贏得了水果禮品市場。

　　除了晚香瓜之類的奢侈品，前批屋還擁有一個(gè)85元一個(gè)左右的普通蘋果，一個(gè)135元的特殊產(chǎn)地蘋果，一盒217元的五個(gè)香蕉，一串355元的葡萄，一個(gè)1380元的方形西瓜，一套526元的無極限水果套裝。

　　所以多年來，千年塢一直堅(jiān)持把賣最高檔的水果作為百年老店的定位。當(dāng)你走進(jìn)商店時(shí)，你可以像走進(jìn)珠寶店一樣享受不同的水果店，你還會(huì)得到店員的細(xì)心服務(wù)，這將為一家百年老店的奢華增加額外的積分。

　　但豪華的裝修和周到的服務(wù)并不是支撐百年老店的核心，對產(chǎn)品質(zhì)量的控制和要求才是其生存的核心。

　　前年武總公司發(fā)展部負(fù)責(zé)人大島大島向媒體談到了商業(yè)的關(guān)鍵。“我們以高價(jià)購買質(zhì)量有保證的商品，人們?yōu)榱艘环皱X一分貨而購買高價(jià)水果，但千年五很少讓他們失望。我們所有的產(chǎn)品都有保證，客戶可以用保證交換意見。相比之下，普通超市不敢做出這樣的承諾。”

　　以西張瓜為例，在東京水果店賣1065元。這種超大的瓜，和方形西瓜一樣，只生長在北海道。

　　前年五水果店賣的晚瓜都是靜岡縣的，陽光最多的地方。它們生長在特別設(shè)計(jì)的帶空調(diào)系統(tǒng)的溫室里，夏天用紙帽蓋住，冬天用加熱器加熱。農(nóng)民們早早地砍掉了歪瓜裂棗，只留下一個(gè)水果，以確保味道足夠好。千家之家的成功可能來自于對需求市場和自身產(chǎn)品的準(zhǔn)確定位，能觸動(dòng)時(shí)代的變遷，緊跟潮流，但在它的背后，每一個(gè)水果都必須用匠人的精神去對待。

　　這可能只是日本的一個(gè)特色，成為日本獨(dú)有的現(xiàn)象，但毫無疑問，他們成熟的標(biāo)準(zhǔn)化體系值得學(xué)習(xí)和研究。