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我國(guó)既是最大的水果生產(chǎn)國(guó)，也是最大的水果消費(fèi)國(guó)，還在水果種植面積和水果產(chǎn)量中占據(jù)第一，然而，在生產(chǎn)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，仍然存在許多問(wèn)題。我國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)的重視從"務(wù)農(nóng)重本，國(guó)之大綱"到如今不斷強(qiáng)調(diào)建設(shè)"現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)"，其重視程度從未減少，為什么對(duì)比其他很多國(guó)家，還是稍顯落后呢？

“采后保鮮技術(shù)缺位是我國(guó)農(nóng)業(yè)落后的原因之一”

我國(guó)是果蔬生產(chǎn)大國(guó)，水果、蔬菜產(chǎn)量均居世界前列，但由于缺乏高效、實(shí)用、節(jié)能、安全的果蔬保鮮技術(shù)和裝置，尤其是缺乏產(chǎn)地預(yù)冷裝置和冷藏運(yùn)輸設(shè)備，使得我國(guó)在果蔬保鮮這塊落后許多。采收不管貯藏，貯藏不管運(yùn)輸，運(yùn)輸不管銷(xiāo)售，因?yàn)檫@種割裂，造成的供應(yīng)鏈條上的損失是巨大的。并且一旦在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都找不到問(wèn)題到底出在哪里。

在供應(yīng)鏈中，水果和蔬菜的損失或浪費(fèi)高于其他食品，在中國(guó)這個(gè)比例高達(dá)20%-30%。而在發(fā)達(dá)國(guó)家是5%以下。

據(jù)研究報(bào)告稱，中國(guó)80%以上的果蔬以常溫物流或自然物流為主, 導(dǎo)致果蔬的采后損失嚴(yán)重。每年約有1.3億噸的蔬菜和1200萬(wàn)噸的果品在運(yùn)輸中損失, 腐爛損耗的果蔬可滿足近2億人的基本營(yíng)養(yǎng)需求, 造成的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)750億元。

也就是說(shuō)，這么多新鮮果蔬還沒(méi)機(jī)會(huì)到達(dá)消費(fèi)者面前，就已經(jīng)壞掉了。果蔬高損耗是由采收不當(dāng)、采后處理技術(shù)落后、貯藏條件不到位等原因造成的，而其中果蔬的保鮮問(wèn)題貫穿全程，所以保鮮難題成為果蔬降低損耗的關(guān)鍵點(diǎn)，也是其痛點(diǎn)所在。

果蔬的高損耗是不可回避的行業(yè)痛點(diǎn)，也是種資源和糧食的浪費(fèi)，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)更是種經(jīng)濟(jì)損失。

所以，抓住保鮮，降低損耗浪費(fèi)，是國(guó)需關(guān)注，也是行業(yè)從業(yè)者可以尋求突破的關(guān)鍵點(diǎn)。

生鮮產(chǎn)品的非標(biāo)準(zhǔn)化

水果這種品類(lèi)變化太大了，同樣的品種產(chǎn)地不同，味道不一樣；同樣的產(chǎn)地，不同的種植方法，味道不一樣；同樣的產(chǎn)地，同樣的種植方法，由于每年氣候不同，味道也不一樣。而且，水果的味道還和采摘時(shí)間、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)榷加嘘P(guān)系。那怎么來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題？

這中間的一個(gè)關(guān)鍵就是制定產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。

顏色、大小、糖酸度、新鮮度、爽脆度、細(xì)嫩度、香味、安全性等，需要明確每個(gè)品種水果的采收標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)這點(diǎn)很多地方的政府都開(kāi)始重視起來(lái)，比如今年的獼猴桃，四川就頒布了采摘時(shí)間和采摘的標(biāo)準(zhǔn)，杜絕早采。

水果從生產(chǎn)到市場(chǎng)，包括采前優(yōu)良品種選育、果園管理、采后預(yù)冷和貯藏、上市前的商品化處理以及運(yùn)輸和上市銷(xiāo)售，整個(gè)產(chǎn)銷(xiāo)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，但從目前現(xiàn)狀來(lái)看，要么無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依，要么標(biāo)準(zhǔn)散亂難以統(tǒng)一，要么標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容過(guò)時(shí)，嚴(yán)重制約了我國(guó)水果的品牌化進(jìn)程。

進(jìn)口果品的持續(xù)沖擊

目前我國(guó)的很多高端果品，還是以進(jìn)口水果為主。來(lái)自美國(guó)、智利、澳大利亞、新西蘭、越南、泰國(guó)、日本等。同樣的品種，無(wú)論是品質(zhì)和品牌以及上面提到的兩點(diǎn)問(wèn)題，甚至于同樣的品質(zhì)，口感差異也不大，但是國(guó)產(chǎn)與進(jìn)口相比價(jià)格落差很大，真是非常的心痛。

而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，之所以寧愿花上多一倍甚至幾倍的價(jià)格買(mǎi)進(jìn)口的水果，除了更好吃之外，很重要的原因就是進(jìn)口水果的口感確實(shí)更加“穩(wěn)定”，不容易“踩雷”，另一方面，進(jìn)口水果從生長(zhǎng)到采摘再到進(jìn)入市場(chǎng)，每一步都有嚴(yán)格的把控，吃起來(lái)更放心。對(duì)于非標(biāo)品而言，看起來(lái)更像標(biāo)品。

不過(guò)因?yàn)楝F(xiàn)在國(guó)內(nèi)外疫情影響，且今年水果價(jià)格和去年價(jià)格相比普遍偏低，目前更多客商傾向于國(guó)產(chǎn)水果，品種選擇性更廣。

現(xiàn)在整個(gè)社會(huì)都在講究消費(fèi)升級(jí)，落實(shí)到水果零售，結(jié)果就是消費(fèi)者買(mǎi)水果更注重品質(zhì)、品牌。要想我國(guó)農(nóng)業(yè)更好的發(fā)展，按照全產(chǎn)業(yè)鏈模式打造，以貯藏保鮮和標(biāo)準(zhǔn)化分選為核心向上下游延伸，上游延伸到種植，下游延伸到品牌打造和銷(xiāo)售端。把國(guó)際上先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)和理念引進(jìn)到中國(guó)來(lái)，結(jié)合中國(guó)國(guó)情真正落地，才能提高我國(guó)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)水平。

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